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Blanquette di pollo

Se siete stati in Francia vi sarà capitato di assaggiare il blanquette di pollo, una secondo piatto di carne molto buono e delicato, chiamato così proprio per il suo aspetto in quanto tutto bianco. Il segreto di questo piatto è nel fatto che la carne non viene soffritta ma cotta dolcemente nel brodo e atermine della cottura viene irrorata da una salsa.Provate questa ricetta è adattta a grandi e piccoli! Amate la cucina francese? Provate allora anche il croque monsieur!

Blanquette di pollo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo 1
  • Cipolline 10
  • Funghi champignon 10
  • Burro 1 cucchiaio da tavola
  • Per lessare

  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Timo 2 rametti
  • Alloro 1 foglia
  • Sale q.b.
  • Per la besciamella

  • Burro 4 cucchiai da tavola
  • Farina 4 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne q.b.
  • Limone solo il succo - 1
  • Panna 1 cucchiaio da tavola
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta del blanquette di pollo, lessatelo intero con tutti gli odori elencati.

    Blanquette di pollo Blanquette di pollo
  • 2

    Nel frattempo, lessate le cipolline al dente e pulite i funghi champignons.

    Blanquette di pollo
  • 3

    In una padella a parte, fate scaldare il burro e fatevi rosolare le cipolle precedentemente scottate. Rimuovete le cipolle e rosolate nello stesso burro anche gli champignons interi.

    Blanquette di pollo Blanquette di pollo
  • 4

    Mettete da parte sia le cipolline che gli champignons.

    Preparate, ora, la besciamella con il brodo: fate tostare il roux di burro e farina, quindi versate poco per volta il brodo di pollo fino ad ottenere la consistenza di una crema.

    Blanquette di pollo Blanquette di pollo Blanquette di pollo
  • 5

    Aggiungete alla besciamella il succo di un limone, un cucchiaio di panna ed un tuorlo.

    Blanquette di pollo Blanquette di pollo Blanquette di pollo
  • 6

    Prelevate il pollo dal brodo e tagliatelo in pezzi, servite i pezzi di pollo nappati con la besciamella ed accompagnati con le cipolline ed i funghi champignons.

    Per completare il piatto potete preparare del riso facendolo lessare, quindi sciacquatelo sotto l'acqua calda e ripassatelo in forno con dei fiocchetti di burro in superficie affinchè possa gratinare.

Consiglio

  • Si fa solo di pollo?

    No puoi utilizzare anche piccoli bocconcini di manzo che verranno cotti in un tempo più prolungato.

    Amo molto le ricette particolari con il pollo, potrei avere qualche altra idea?

    Ti consiglio l'adobo di pollo

     

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