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Cookaround

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Blanquette di pollo

Se sei stato in Francia ti sarà capitato di assaggiare il blanquette di pollo, un secondo piatto di carne molto buono e delicato, chiamato così proprio per il suo aspetto candido.

Il segreto della bontà di questo piatto sta nel fatto che la carne non viene soffritta ma cotta dolcemente nel brodo per poi, a termine della cottura, venire irrorata da una salsa besciamella che lo rende ancora più goloso e cremoso. 

Prova questa ricetta! È adatta a grandi e piccoli!

Ami la cucina francese? Prova allora anche il Croque Mounsier o il croque Madame per vivere in casa la tua esperienza d'oltralpe! 

Blanquette di pollo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Pollo 1
  • Cipolline 10
  • Funghi champignon 10
  • Burro 1 cucchiaio da tavola
  • Per lessare

  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Timo 2 rametti
  • Alloro 1 foglia
  • Sale q.b.
  • Per la besciamella

  • Burro 4 cucchiai da tavola
  • Farina 4 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne q.b.
  • Limone solo il succo - 1
  • Panna 1 cucchiaio da tavola
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Quando vuoi realizzare la ricetta del blanquette di pollo, procurati un pollo a busto pulito e spiumato e lessalo intero con tutti gli odori elencati.

    Blanquette di pollo Blanquette di pollo
  • 2

    Nel frattempo, lessa le cipolline al dente e pulisci i funghi champignons.

    Blanquette di pollo
  • 3

    In una padella a parte, fai scaldare il burro e aggiungi a rosolare le cipolle precedentemente scottate. Rimuovi le cipolle e rosola nello stesso burro anche gli champignons interi.

    Blanquette di pollo Blanquette di pollo
  • 4

    Metti da parte sia le cipolline che gli champignons.

    Prepara ora la besciamella con il brodo: fai tostare il roux di burro e farina, quindi versa poco per volta il brodo di pollo fino ad ottenere la consistenza di una crema.

    Blanquette di pollo Blanquette di pollo Blanquette di pollo
  • 5

    Aggiungi alla besciamella il succo di un limone, un cucchiaio di panna ed un tuorlo.

    Blanquette di pollo Blanquette di pollo Blanquette di pollo
  • 6

    Preleva il pollo dal brodo e taglialo in pezzi, servi i pezzi di pollo nappati con la besciamella ed accompagnati con le cipolline ed i funghi champignons.

    Per completare il piatto puoi preparare del riso facendolo lessare, quindi sciacqualo sotto l'acqua calda e ripassalo in forno con dei fiocchetti di burro in superficie affinchè possa gratinare.

Consiglio

  • Si fa solo di pollo?

    No puoi utilizzare anche piccoli bocconcini di manzo che verranno cotti in un tempo più prolungato.

    Amo molto le ricette particolari con il pollo, potrei avere qualche altra idea?

    Ti consiglio l'adobo di pollo

     

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