La torta di mele tedesca in lingua originale è chiamata Blitzkuchen mit Apfeln, che poi Blitz vuol dire letteralmente lampo, fulmine, quindi abbiamo buone speranze di poter preparare questa torta in un battibaleno!

In effetti è una ricetta facile, come in tutti i dolci rustici e casalinghi, anche questa torta di mele risulta semplice sia nell'esecuzione che nel gusto, insomma è uno di quei dolci che quasi non farete in tempo a sfornare che saranno già finiti.

Se amate in modo particolare questa frutta, vi proponiamo altre ricette con le mele da non perdere:

Dosi per 1 pezzi
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Farina 00 220 gr
Mele 3
Zucchero 190 gr
Lievito per dolci 8 gr
Burro 60 gr
Uova 2
Limone solo il succo - 1,5
Limone solo la scorza - ½
Rum 1 cucchiaio da tavola
Latte intero 135 gr
Zucchero a velo per la finitura - 20 gr

1
Quando volete preparare le torta di mele tedesca, come prima cosa sbucciate le mele, rimuovete il torsolo e tagliatele a metà. Procedete quindi creando una decorazione sulla parte convessa della mezza mela, ovvero dovrete rimuovere dei pezzettini di mela ad intervalli regolari.

2
Trasferite le mele in una pirofila, irroratele con il succo di un limone e cospargetele con circa 50 g di zucchero. Se vi rimane dello zucchero conservatelo, vi servirà più tardi.

3
Riunite nella ciotola dell'impastatrice 140 g di zucchero ed il burro e montateli insieme. Successivamente unite i tuorli delle due uova a disposizione, uno alla volta, facendoli incorporare alla perfezione.

4
Unite, quindi la scorza ed il succo di mezzo limone, la farina ed il lievito già setacciati.

5
Aggiungete, infine, il latte ed il Rum sempre mentre la macchina è in funzione.

6
Aggiungete all'impasto anche i ritagli di mela che vi saranno rimasti dall'incisione delle mezze mele, dopo averli tagliati grossolanamente.

7
A questo punto trasferite il composto in una ciotola ed utilizzate la planetaria, con una ciotola pulita, per montare a neve ferma gli albumi messi da parte.

8
Incorporate gli albumi al resto del composto con un movimento dal basso verso l'alto e fino ad ottenere una pastella omogenea.

9
Foderate il fondo di uno stampo da 20 cm con bordi a cerniera con un foglio di carta forno, quindi imburrate ed infarinate tutta la superficie interna dello stesso stampo e trasferitevi l'impasto.

10
Riprendete le mele messe da parte e disponetele sull'impasto in modo tale che vi affondino leggermente. Cospargetele eventualmente con altro zucchero rimasto.

11
Infornate a 175°C per 40 minuti o fino a doratura della superficie della torta.

12
Sfornate il dolce, lasciatelo intiepidire, quindi estraetelo dallo stampo e servitelo cosparso a piacere da zucchero a velo.

Posso utilizzare qualunque tipo di mela?

Sì a patto che sia abbastanza grande da poter fare le incisioni. Quelle gialle e le rosse sono perfette anche come consistenza.

Potrei aggiungere del cacao amaro?

Sì, aggiungi due cucchiai, se l'impasto è troppo duro, stempera con un po' di latte.

Mi piacciono molto i dolci alle mele, potresti darmi altre ricette?

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