Preparazione

• 1

  Per fare i bocconconi di carne ai funghi, sbattete in una ciotola la panna e il succo di limone con una frusta e fate riposare per 15 minuti.

  

• 2

  Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a listarelle. Rosolatele in un tegame con l'olio d'oliva extravergine e il burro a fuoco vivace, facendole dorare da ogni parte. Sgocciolatele e tenetele in caldo.

  

• 3

  Nello stesso legame, fate appassire lo scalogno. Sfumatelo con lo sherry, quindi unite i funghi, rosolateli per 2-3 minuti ed estraeteli.

  

• 4

  Mettete i pomodori nel tegame, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e fate rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

  

• 5

  Unite il composto di panna e limone, mescolate e fate ridurre il sugo alla metà.

  

• 6

  Aggiungete infine la carne e i funghi, fateli scaldare per qualche minuto e servite in tavola.

  

Consiglio

• Potrei utilizzare anche gli champignon?

  Sì verrà ottima anche con gli altri tipi di funghi.

  Potrei fare questa ricetta invece con i bocconcini di pollo?

  Sì decisamente!