Name: Bocconcini di carne ai funghi
Prep time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Filetto di manzo o controfiletto 600 gr; Funghi porcini a fettine 300 gr; Sherry 3 cucchiai da tavola; Panna 100 ml; Burro 20 gr; Scalogno tritato 1; Pomodoro pelato tritati 300 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola; Succo di limone 1 cucchiaio da tavola; Sale; Pepe nero

Bocconcini di carne ai funghi: la ricetta perfetta per chi vuol portare a tavola un piatto gustoso e saporito! Un secondo molto buono, ottimo per una cena autunnale, il periodo dei porcini. Un secondo dal sapore strutturato, in cui la carne si armonizza bene con i funghi, la panna acidulata ed il pomodoro. Un primo in abbinamento?

Spaghetti alla carrettiera, buonissimi!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 35 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 15 minuti di riposo

Filetto di manzo o controfiletto - 600 gr
Funghi porcini a fettine - 300 gr
Sherry 3 cucchiai da tavola
Panna 100 ml
Burro 20 gr
Scalogno tritato - 1
Pomodoro pelato tritati - 300 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Frusta elettrica / Tegame

1
Per fare i bocconconi di carne ai funghi, sbattete in una ciotola la panna e il succo di limone con una frusta e fate riposare per 15 minuti.

2
Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a listarelle. Rosolatele in un tegame con l'olio d'oliva extravergine e il burro a fuoco vivace, facendole dorare da ogni parte. Sgocciolatele e tenetele in caldo.

3
Nello stesso legame, fate appassire lo scalogno. Sfumatelo con lo sherry, quindi unite i funghi, rosolateli per 2-3 minuti ed estraeteli.

4
Mettete i pomodori nel tegame, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e fate rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

5
Unite il composto di panna e limone, mescolate e fate ridurre il sugo alla metà.

6
Aggiungete infine la carne e i funghi, fateli scaldare per qualche minuto e servite in tavola.

Potrei utilizzare anche gli champignon?

Sì verrà ottima anche con gli altri tipi di funghi.

Potrei fare questa ricetta invece con i bocconcini di pollo?

Sì decisamente!