Un piatto dal gusto forte, diverso dai soliti modi in cui si cucina l'arista di maiale. Piccante ma profumato per la presenza degli odori, del limone e delle olive nere.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Arista 500 gr
- Olive nere denocciolate - 100 gr
- Peperoncino rosso piccante 1
- Vino bianco 100 ml
- Rosmarino 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Spicchio di aglio 2
- Alloro 3 foglie
- Sale q.b.
- Limone 1
- Colino / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate l'arista in bocconcini da 3 cm di lato.
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2
Mettete in una ciotola il succo di mezzo limone, il vino, l'aglio pelato e schiacciato, il rosmarino, le foglie di alloro e il peperoncino a pezzettini.
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3
Mettete a marinare i bocconcini per un'ora, passato questo tempo, scolate la carne, dalla marinata, filtrate la marinata e tenetela da parte.
In una padella con l'olio caldo, mettete l'aglio, il peperoncino e il rosmarino della marinata, rosolate per 2 minuti a fiamma viva, aggiungete i bocconcini e continuate a cuocere, a fiamma viva per altri 6 minuti, insaporite di sale.
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4
Aggiungete il liquido della marinata e lasciatelo evaporare quasi completamente, aggiungete le olive, cuocete per altri due minuti.
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5
Servite a tavola i bocconcini caldi.
