Braciole alla siciliana

Preparazione

• 1

  Le braciole o braciolette alla messinese, sono un piatto tipico della cucina siciliana 

  In dialetto le braciole messinesi si chiamano: braciuletti, braciuleddi o bracioli, e tavolta si chiamano anche involtini alla messinese.

  Prova altre specialità tipiche siciliane, come le sarde a beccafico, le panelle o le brioche col tuppo.

  In ogni caso si tratta di quadrati di carne battuta, quindi sottile quasi come quella del carpaccio e ripiene di un gustoso trito di mozzarella, prosciutto e pane bagnato nel latte.   

  Vediamo come prepararle: tagliate la carne ricavandone dei quadrati di 8 cm di lato.

  Battete leggermente i quadrati di carne e cospargetela con poco sale.

  

• 2

  Realizzate un composto amalgamando la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto a dadini, il pane imbevuto nel latte e strizzato, il formaggio grattugiato, l'uovo ed il prezzemolo.

  

• 3

  Distribuite, nel centro di ciascun pezzo di carne, una parte del composto appena ottenuto.

  

• 4

  Arrotolate la carne su se stessa, sigillando all'interno il ripieno e fermando i rotolini a due a due con appositi stecchini e framezzandoli con un rettangolo di pane.

  

• 5

  Adagiate gli spiedini di braciolette in una teglia unta con dello strutto ed infornate per pochi minuti a temperatura elevata.

  

Come battere la carne

Come amalgamare