Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Carne di manzo 800 gr
- Cipolle 1 kg
- Lardo di maiale 50 gr
- Burro 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Lardellate la carne con bastoncini di lardo o pancetta. Mondate e tagliate al velo le cipolle.
Iin una capace casseruola di terracotta realizzate un letto con le cipolle, adagiatevi sopra la carne ed insaporite con sale e pepe.
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2
Cospargete con fiocchi di burro e con l'olio il tutto, chiudete ermeticamemte la casseruola e fate cuocere la carne per tre ore abbondanti, sempre a fiamma bassissima.
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3
Di tanto in tanto controllate che cipolle e carne non attacchino al fondo; se occorre unite un poco di acqua calda.
A cottura ultimata, si sarà formato un sugo denso, da versare sulla carne tagliata a fettine e disposta nel piatto di portata caldo.
