Preparazione

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  Si tosta la farina nell'olio e nel burro, mescolando in continuazione affinchè non scurisca troppo; si aggiunge tanta acqua calda quanta ne serve per fare un brodo piuttosto denso.
  Si uniscono la pancetta tagliata a striscioline e rosolata, sale e pepe. La minestra va cotta per almeno quindici minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto; si serve con formaggio grana grattugiato.

Come tostare

Come rosolare