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Cookaround

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Broccoli fritti

Broccoli fritti

Broccoli fritti

Dosi & Ingredienti

  • Broccoli 900 gr
  • Sale q.b.
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Per la pastella aromatizzata alla paprika

  • Farina 80 gr
  • Acqua gassata fredda - 130 gr
  • Paprika 1 cucchiaio da tavola
  • Per la pastella classica

  • Farina 80 gr
  • Acqua gassata fredda - 130 gr
  • Per la pastella aromatizzata alla curcuma

  • Farina 80 gr
  • Acqua gassata fredda - 130
  • Curcuma 1 cucchiaio da tavola
  • Per la salsa raita alla menta

  • Yogurt bianco naturale 500 gr
  • Menta fresca rametti - 8
  • Peperoncino verde 1
  • Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare i broccoli fritti, per prima cosa lavate bene le verdure sotto l'acqua corrente, dopodichè dividete i broccoli a cimette.

  • 2

    Portate a bollore in una capace pentola l'acqua. Una volta raggiunto il bollore, salate l'acqua leggermente e, mettete a sbollentare per circa 2 minuti, le cimette dei broccoli. Scolate le cimette e trasferitele in una scodella con dell'acqua e cubetti di ghiaccio, in maniera tale da fermare la cottura e, mantenere la croccantezza delle verdure. Una volta che le cimette dei broccoli si saranno raffreddate, scolatele e fatele asciugare bene.

  • 3

    Preparate la sala raita alla menta: raccogliete la metà di yogurt magro all'interno del recipiente del frullatore ad immersione, insieme al peperoncino spezzettato, le foglie di menta e un cucchiaio di succo di limone. Frullate bene il tutto, regolate con un pizzico di sale, quindi unite la salsa frullata, alla metà di yogurt magro rimasto, mescolate e fate amalgamare bene.

    La salsa raita alla menta è pronta.

  • 4

    Preparate le pastelle: lavoratele sopra un contenitore dove avrete messo dei ghiaccioli, in modo tale da mantenerle fredde. Partite dalla pastella classica: posizionate un contenitore piccolo sopra i ghiaccioli, versate all'interno del conteniotore la farina setacciata, aggiungete l'acqua gassata fredda e mescolate bene con la frusta.

    Procedete nella stessa maniera sia per la pastella aromatizzata alla curuma e quella aromatizzata alla paprika, naturalmente aggiungendo le spezie.

  • 5

    Portate alla temperatura di circa 180°C, l'olio per friggere in una padella. Una volta che l'olio avrà raggiunto la temperatura, pastellate i broccoli con le pastelle preparate e, tuffateli nell'olio bollente, lasciateli friggere fino a doratura completa.

  • 6

    Quindi scolateli, lasciate eliminare l'olio in eccesso, salateli leggermente e serviteli con la salsa raita alla menta.

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