Name: Broccoli
Yield: 4
Ingredients: ossa spolpate o testa di maiale conservate sotto sale; patate; broccoli; sale

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Mettere a bagno, in acqua dolce, la testa o le ossa del maiale. Farle cuocere in acqua non salata per almeno due ore; unirvi le patate tagliate a grossi dadi e i broccoli.
Aggiustare di sale e servire il tutto molto caldo. Nel brodo si può far ammorbidire la sfoglia esterna de "su pan'e vresa"