Preparazione

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  Mettere a bagno, in acqua dolce, la testa o le ossa del maiale. Farle cuocere in acqua non salata per almeno due ore; unirvi le patate tagliate a grossi dadi e i broccoli.
  Aggiustare di sale e servire il tutto molto caldo. Nel brodo si può far ammorbidire la sfoglia esterna de "su pan'e vresa"

Note

• Nome originale della ricetta: Sos bròculos.Ricetta fornita dall'EPT di Nuoro