
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 gallina ruspante e giovane
- scalogno
- burro
- olio
- 2 cucchiai di conserva di pomodoro
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 200g di tagliatelle sottili fatte in casa
- parmigiano.
Preparazione
-
1
Pulire la gallina, tagliarla a quarti e metterla a lessare in una pentola assieme a una cipolla, una carota e un gambo di sedano; bollire per una ventina di minuti.
A parte soffriggere per 20-25 minuti a fuoco lento le interiora (fegato, intestino, stomaco) tagliate sottili con quattro teste di scalogno, la conserva di pomodoro, pepe e sale.
Quando la gallina risulterà ben cotta, disossarla e tagliarla a pezzettini, passare il brodo in una pentola più piccola, aggiungere il soffritto e le tagliatelle lessate nel brodo e preventivamente sminuzzate.
Come lessare
Come soffriggere
Guarda anche