Preparazione

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  Prendete i funghi essiccati (preferibilmente porcini), sciacquateli completamente e metteteli a bagno in acqua fredda per 3-4 ore.
  Quando i funghi si gonfiano d’acqua, sciacquateli nuovamente e bolliteli per 1 – 1,5 ore utilizzando l’acqua nella quale erano immersi.
  Rimuovete i funghi lessi dal brodo, lavateli e sminuzzateli. Aggiungete il sale, mettete da parte il brodo e filtratelo.