Preparazione

• 1

  Quando volete preparare il brodo di gallina, per prima cosa fiammeggiate la gallina per rimuovere l'eventuale peluria residua.

  

• 2

  Pulire la gallina dalle parti di grasso più evidenti.

  

• 3

  Riunire i pezzi di gallina in una pentola capiente.

  

• 4

  Pulire e tagliare una cipolla a metà.

  

• 5

  Scaldare molto bene una padella antiaderente e adagiarvi la cipolla dalla parte del taglio.

  

• 6

  Pulire il sedano dai filamenti esterni ed unirlo alla pentola.

  

• 7

  Pulire le carote, tagliarle in pezzi ed unire anch'esse.

  

• 8

  Dividere le foglie dai gambi del prezzemolo e unire ques'ultimi alla pentola insieme al pepe in grani.

  

• 9

  Quando le cipolle saranno ben abbrustolite, trasferirle in pentola.

  

• 10

  Aggiungere tanta acqua da coprire tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco.

  

• 11

  Coprire con un coperchio e far cuocere per almeno due ore.

  

• 12

  Una volta pronto, far freddare il brodo e sgrassarlo dal grasso in superficie.

  

• 13

  Togliere le verdure ed i pezzi di carne dal brodo e filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fitte, foderato con della garza o un foglio di carta assorbente.

  

• 14

  Ecco il brodo di gallina è pronto per essere consumato o utilizzato per altre preparazioni

Consigli

• Posso utilizzare anche il pollo?

  Certo, usa lo stesso procedimento

  È nutriente il brodo di gallina?

  Molto, è un pasto equilibrato che in passato era considerato la panacea di tutti i mali. 

  Quanto si può conservare?

  In un contenitore di vetro può essere conservato per 4 giorni in frigorifero.

  Si può congelare il brodo di gallina?

  Sì, è una ottima idea per averlo sempre a disposizione

  Mi daresti delle idee su come usare il brodo di gallina?

  Puoi utilizzare il brodo nella minestra del Paradiso oppure i tortelli in brodo!