Name: Brodo di pesce giapponese
Yield: 4
Ingredients: 1/3 di tazza di tonno secco spezzettato; tonno; oppure 2-3 cm di alga nori; 3 tazze di acqua; ½ di cucchiaino di glutammato monosodico

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

1/3 di tazza di tonno secco spezzettato
tonno
oppure 2-3 cm di alga nori
3 tazze di acqua
½ di cucchiaino di glutammato monosodico

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Riunite tutti gli ingredienti tranne l'ultimo in una casseruola, portate a bollore e togliete immediatamente dal fuoco.
Filtrate con un panno e condite con il glutammato monosodico.

Il dashi è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni. Questa ricetta serve principalmente come base di piatti come il tempura e il chawan.mushi. Si può conservare per un certo tempo in frigorifero.