Il brodo vegetale fatto in casa è la base di moltissime ricette, non solo, è una delle prime ricette che vengono insegnate alle neo mamme quando affrontano lo svezzamento dei loro pargoli. Da decenni in commercio esistono estratti, dadi, concentrati, perfino brodo già pronto in brick, ma quella del brodo vegetale è una ricetta talmente elementare e genuina, se fatta in casa, che davvero val la pena di perderci l'ora che ci vuole per cucinarlo. I tuoi risotti, e ogni ricetta in cui è previsto del liquido di cottura ne gioverà tantissimo. Segui la nostra ricetta con video passo passo fotografico per cucinare un buonissimo e sano brodo vegetale.

Ecco alcune ricette che prevedono l'utilizzo di brodo di verdure:

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 20 min
Cottura 50 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Acqua 3 l
Cipolle 1
Carote 2
Sedano 2
Cipollotti 1
Scalogno 1
Zucchine 1
Prezzemolo solo i gambi - 6 rametti
Pepe nero in grani 5
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola

1
Ecco come procedere per cucinare con le tue mani un buon brodo vegetale: pulisci e taglia la cipolla a metà, quindi falla rosolare in una pentola capiente, a fondo spesso, con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva.

2
Aggiungi il sedano tagliato a pezzi grossolani.

3
Unisci anche la carota pulita, pelata e tagliata in grossi pezzi.

4
Sbuccia il cipollotto e lo scalogno e mettili in pentola con gli altri ingredienti.

5
Lava la zucchina, spuntala, tagliala a pezzettoni e aggiungi anch'essa nella pentola.

6
Unisci anche i soli gambi del prezzemolo, infine versa in pentola i 3 litri di acqua previsti nella ricetta.

7
Insaporisci con sale e pepe in quantità a piacere. Lascia cuocere per circa 45 minuti.

8
Filtra il brodo ed utilizzalo per le tue ricette.

Conservare il brodo vegetale in modo sicuro ed efficace è importante per garantire la sua freschezza e sicurezza. Ecco alcuni suggerimenti per conservare il brodo vegetale in modo ottimale:

Raffreddamento rapido: dopo aver preparato il brodo vegetale, lascialo raffreddare il più velocemente possibile. Puoi fare ciò immergendo la pentola o la ciotola contenente il brodo vegetale in un bagno d'acqua fredda, puoi usare la vasca del lavandino della cucina a tal scopo.

Contenitori adatti: utilizza contenitori di vetro per conservare il brodo vegetale. Assicurati che siano ben puliti e sigillati ermeticamente per evitare la contaminazione.

Porzionamento: se possibile, suddividi il brodo vegetale in piccole porzioni prima di conservarlo. In questo modo, potrai scongelare o riscaldare solo la quantità di brodo necessaria senza dover scongelare tutto.

Congelamento: il brodo vegetale può essere congelato per una conservazione più lunga. Assicurati di lasciare uno spazio vuoto nella parte superiore del contenitore o della busta per consentire al liquido di espandersi durante il congelamento.

Etichettatura: etichetta ogni contenitore o sacchetto con la data di preparazione. Questo ti aiuterà a tenere traccia del periodo di conservazione e a utilizzare prima il brodo vegetale più vecchio.

Temperatura e scadenza: conserva il brodo vegetale congelato a una temperatura costante di almeno -18°C per garantire la sua freschezza. Anche se il brodo congelato può durare diversi mesi, è consigliabile consumarlo entro 3-4 mesi per preservarne il sapore e la qualità.

Scongelamento sicuro: scongela il brodo vegetale in frigorifero, nel microonde o in una pentola d'acqua fredda. Evita di scongelare il brodo vegetale a temperatura ambiente, poiché potrebbe aumentare il rischio di crescita batterica.

Riscaldamento corretto: quando riscaldi il brodo vegetale, portalo a ebollizione per almeno un minuto per uccidere eventuali batteri nocivi.

Ispezione visiva: prima di utilizzare il brodo vegetale, esamina il suo aspetto, odore e sapore. Se noti qualunque segno di deterioramento o alterazione, è meglio non consumarlo.