Preparazione

• 1

  Pulite e tagliate la cipolla a metà, quindi fatela rosolare in una pentola capiente a fondo spesso con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva.

  

• 2

  Aggiungete il sedano tagliato a pezzettoni.

  

• 3

  Anche la carota puita e tagliata a pezzettoni.

  

• 4

  Il cipollotto e lo scalogno puliti dagli strati più esterni.

  

• 5

  Lavate la zucchina, spuntatela, tagliatela a pezzettoni ed unite anch'essa.

  

• 6

  Aggiungete anche i soli gambi del prezzemolo.

  

• 7

  Insaporite con sale e pepe in quantità a piacere. Lasciate cuocere per circa 45 minuti.

  

• 8

  Filtrate il brodo ed utilizzatelo per le vostre preparazioni.