Il brodo vegetale fatto in casa, ha inoltre il vantaggio che è possibile regolare il sale come più vi piace e saprete di sicuro quali verdure avrete utilizzato. Avrete anche il vantaggio di poterlo aromatizzare con gli aromi che più vi piacciono e di arricchirlo sempre con verdure nuove. Una ricetta questa che bisogna assoluatemente saper fare in quanto è alla base di numerose preparazioni. Lo si può fare più o meno ricco ma possiamo assolutamente affermare che la base di partenza deve rispettare determinati canoni e utilizzare precisi ingredienti. Seguendo il nostro passo passo verrà in maniera perfetta.
SCOPRI LE VARIANTI: Brodo vegetale chiaro ...
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 50 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Cipolle 1
- Carote 2
- Sedano 2
- Cipollotti 1
- Scalogno 1
- Zucchine 1
- Prezzemolo solo i gambi - 6 rametti
- Pepe nero in grani 5
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Acqua 3 l
Preparazione
-
1
Pulite e tagliate la cipolla a metà, quindi fatela rosolare in una pentola capiente a fondo spesso con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva.
-
2
Aggiungete il sedano tagliato a pezzettoni.
-
3
Anche la carota puita e tagliata a pezzettoni.
-
4
Il cipollotto e lo scalogno puliti dagli strati più esterni.
-
5
Lavate la zucchina, spuntatela, tagliatela a pezzettoni ed unite anch'essa.
-
6
Aggiungete anche i soli gambi del prezzemolo.
-
7
Insaporite con sale e pepe in quantità a piacere. Lasciate cuocere per circa 45 minuti.
-
8
Filtrate il brodo ed utilizzatelo per le vostre preparazioni.
Ricette su Brodo vegetale
Brodo vegetale chiaro
Il brodo vegetale chiaro che qui vi presentiamo è una ricetta che si discosta leggermente da quella classica, perché prevede l'aggiunta dei funghi e del limone che conferiscono un bel gusto e un aspetto molto limpido. Provate questa ricetta facilissima.
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Cipolla
- carota
- aglio
- sedano
- funghi
- verza
- cavolfiore
- limone
- odori vari a piacere (alloro
- timo
- santoreggia
- origano
- menta
- etc.)
- olio extravergine d'oliva
- sale marino integrale.
-
1
Usando una unità per ogni componente (una cipolla, una patata, etc), più uno spicchio d'aglio, tre o quattro funghi bianchi piccoli, una costa di sedano, un po' di succo di limone e odori secondo il gusto, e facendo bollire appena, si ottiene un brodo bilanciato e di colore chiaro.
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