I brutti ma buoni sono dei deliziosi biscotti alle nocciole di origine piemontese, come i savoiardi e gli amaretti. A differenza di questi però, i brutti ma buoni sono caratterizzati da un aspetto grezzo e irregolare, ben descritto dal loro nome! Realizzati con una semplice base di meringa arricchita con frutta secca, questi tipici dolcetti hanno una consistenza asciutta e croccante grazie alla doppia cottura del composto, prima nel tegame e poi in forno. Gustate i brutti ma buoni da soli insieme a una tazzina di caffè oppure utilizzateli per preparare golosi dessert, come per esempio una morbida mousse!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 45 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Nocciole tostate pelate - 250 gr
Zucchero a velo 250 gr
Albumi 150 gr
Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tavola

1
Per realizzare i brutti ma buoni per prima cosa tritate le nocciole tostate e pelate fino a ridurle in granella.

2
Versate gli albumi in una ciotola e iniziate a montare con le fruste elettriche.

Quando saranno bianchi e spumosi aggiungete la vaniglia.

Unite gradualmente anche lo zucchero a velo setacciato, mantenendo sempre le fruste in funzione.

3
Continuate a montare fino ad ottenere una meringa lucida e ferma di consistenza.

A questo punto unite la granella di nocciole e incorporatela mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Trasferite il composto ottenuto in un tegame e cuocete a fuoco dolce per 10-12 minuti, continuando a mescolare fino a quando non risulterà compattato.

4
Aiutandovi con 2 cucchiai versate delle piccole porzioni di impasto su una teglia foderata con carta forno.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 140° per circa 30 minuti.

Una volta cotti, sfornate i brutti ma buoni e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli!