I bucatini all'amatriciana sono uno dei piatti della tradizione più conosciuti in Italia e nel mondo. Anche se spesso la ricetta si associa a Roma in realtà la sua origine, e da qui in nome, è di Amatrice, un paese che si trova nel Lazio, in provincia di Rieti.

All'amatriciana non si resiste! Un piatto così si mangia prima con gli occhi e poi con il resto!

Tra i piatti romani è di certo il più famoso e apprezzato. Si tratta di un primo piatto strepitoso, uno dei più famosi piatti regionali, conosciuto in tutto il mondo. Provate questa versione semplice e saporita, proprio come vuole la tradizione. E se amate i piatti tipici vi invitiamo a realizzare anche la ricetta degli spaghetti alla carbonara: che spettacolo!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Bucatini 400 gr
Guanciale di maiale 200 gr
Vino bianco secco 1 bicchiere
Polpa di pomodoro 500 gr
Peperoncino 1
Sale q.b.
Pecorino romano 100 gr

Padella / Pentola

1
Per preparare i bucatini all'amatriciana, comincia tagliando il guanciale a fette di circa mezzo centimetro. Poi taglia le fette a striscioline anceh loro larghe mezzo centimetro.

In una padella versa un goccio d’olio e fai rosolare per qualche secondo un peperoncino intero.

Metti in padella anche il guanciale e lascialo rosolare qualche minuto. Se non vuoi la salsa troppo piccante togli il peperoncino. Continua a far rosolare il guanciale finché non sarà croccante.

2
Aggiungi il sale nell’acqua, e metti a cuocere i bucatini.

Sfuma il guanciale con un bicchiere di vino e lascialo asciugare.

Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto fino a che i bucatini non saranno pronti.

Scola la pasta

3
E versala nella padella. Mescola per bene e impiatta.

4
Finisci il piatto di bucatini all'amatriciana con una grattata di pecorino romano.

Al posto del guanciale posso aggiungere la pancetta?

I puristi inorridiranno ma puoi usarla tranquillamente!

Quanto tempo prima posso preparare il sugo?

Puoi cuocerlo e metterlo in frigo tranquillamente.