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Cookaround

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Bucatini all'Amatriciana

I bucatini all'amatriciana sono uno dei piatti della tradizione più conosciuti in Italia e nel mondo. Anche se spesso la ricetta si associa a Roma in realtà la sua origine, e da qui in nome, è di Amatrice, un paese che si trova nel Lazio, in provincia di Rieti.

All'amatriciana non si resiste! Un piatto così si mangia prima con gli occhi e poi con il resto! 

Tra i piatti romani è di certo il più famoso e apprezzato. Si tratta di un primo piatto strepitoso, uno dei più famosi piatti regionali, conosciuto in tutto il mondo. Provate questa versione semplice e saporita, proprio come vuole la tradizione. E se amate i piatti tipici vi invitiamo a realizzare anche la ricetta degli spaghetti alla carbonara: che spettacolo!

 

Bucatini all'Amatriciana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Bucatini 400 gr
  • Guanciale di maiale 200 gr
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Polpa di pomodoro 500 gr
  • Peperoncino 1
  • Sale q.b.
  • Pecorino romano 100 gr
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per preparare i bucatini all'amatriciana, comincia tagliando il guanciale a fette di circa mezzo centimetro. Poi taglia le fette a striscioline anceh loro larghe mezzo centimetro.

    In una padella versa un goccio d’olio e fai rosolare per qualche secondo un peperoncino intero.

    Metti in padella anche il guanciale e lascialo rosolare qualche minuto. Se non vuoi la salsa troppo piccante togli il peperoncino. Continua a far rosolare il guanciale finché non sarà croccante.

     

    Bucatini all'Amatriciana Bucatini all'Amatriciana Bucatini all'Amatriciana Bucatini all'Amatriciana
  • 2

    Aggiungi il sale nell’acqua, e metti a cuocere i bucatini.

    Sfuma il guanciale con un bicchiere di vino e lascialo asciugare.

    Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto fino a che i bucatini non saranno pronti.

    Scola la pasta

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  • 3

    E versala nella padella. Mescola per bene e impiatta.

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  • 4

    Finisci il piatto di bucatini all'amatriciana con una grattata di pecorino romano.

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Consiglio

  • Al posto del guanciale posso aggiungere la pancetta?

    I puristi inorridiranno ma puoi usarla tranquillamente!

    Quanto tempo prima posso preparare il sugo?

    Puoi cuocerlo e metterlo in frigo tranquillamente.

     

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