Bucatini all'Amatriciana: la ricetta originale

I bucatini all'amatriciana sono uno dei piatti della tradizione più conosciuti in Italia e nel mondo. Anche se spesso la ricetta si associa a Roma in realtà la sua origine, e da qui il nome, è di Amatrice, un paese che si trova nel Lazio, in provincia di Rieti.

All'amatriciana non si resiste! Un piatto così rimane nel cuore di chi lo assaggia!

Tra i piatti romani è di certo il più famoso e apprezzato. I bucatini all'amatriciana sono un primo piatto strepitoso, uno dei più famosi piatti regionali, conosciuto in tutto il mondo. Prova questa versione semplice e saporita, segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico. E se ami i piatti tipici vi invitiamo a realizzare anche la ricetta degli spaghetti alla carbonara: che spettacolo!

Prova anche

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Bucatini 400 gr
Guanciale di maiale 200 gr
Polpa di pomodoro 500 gr
Vino bianco secco 1 bicchiere
Peperoncino 1
Sale q.b.
Pecorino romano 100 gr

Padella / Pentola

1
Per preparare i bucatini all'amatriciana, taglia il guanciale a fette di circa mezzo centimetro, quindi riducile a striscioline larghe circa mezzo centimetro.

In una padella versa un goccio d’olio e fai rosolare per qualche secondo un peperoncino intero.

Metti in padella anche il guanciale e lascialo rosolare qualche minuto. Se non vuoi la salsa troppo piccante togli il peperoncino. Continua a far rosolare il guanciale finché non sarà croccante.

2
Aggiungi il sale nell’acqua, e metti a cuocere i bucatini. Sfuma il guanciale con un bicchiere di vino e lascialo asciugare. Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto fino a che i bucatini non saranno pronti.

Scola la pasta.

3
Man mano che scoli i bucatini, aggiungili nella padella con il condimento, fai andare un po' a fuoco vivace spadellando e poi spegni. Impiatta quando ancora i bucatini sono caldissimi.