Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 250 g di prugne secche snocciolate
- 120 ml di madera
- 75 g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
- 3 bianchi d'uovo
- burro
- panna montata dolce.
Preparazione
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Mettete le prugne in una ciotola insieme al Madera e abbastanza acqua per coprire e lasciate macerare per 10-15 minuti. Versate il liquido in un tegamino, aggiungete lo zucchero e succo di limone e cuocete 10 minuti fino a quando il liquido non sarà ridotto quasi di un quarto; incorporare la buccia di limone. Frullate le prugne per ottenere un purè e unite il composto con il Madera. Montate i bianchi a neve fermissima e incorporarli delicatamente al composto con le prugne, usando una spatola di gomma con movimenti dall'alto verso il basso. Ponete il composto in una bella pirofila imburrata e fate cuocere nel forno riscaldato a 180° per 25-30 minuti circa fino a quando non sarà indurito. Servite accompagnato con panna dolce montata.