Budino di riso nero

Preparazione

• 1

  Sciacquate il riso completamente per 2 minuti sotto l'acqua corrente. Scolatelo bene. Mettete 5 tazze d'acqua, il riso e le foglie di pandan in una casseruola. Sobbollite a fuoco medio per circa 40 minuti.
  Aggiungete lo sciroppo di zucchero di palma e continuate a cuocere fino a che la maggior parte del liquido sia evaporato. Condite con un pizzico di sale. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  Servite a temperatura ambiente decorato con un giro di latte di cocco cremoso fresco.

Note

• Siccome il latte di cocco diventa rancido abbastanza velocemente, gli viene aggiunto un pizzico di sale per far si che si conservi per qualche ora.