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Torte salate

Cookaround

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Burek con carne macinata

Il burek, conosciuto anche come börek o lakror, è una torta salata tipica della cucina turca, molto diffusa in tutta la costa balcanica La base del burek è una pasta sfoglia molto sottile, chiamata yufka, che viene stesa a mano e poi farcita con diversi ingredienti. L'impasto è una preparazione abbastanza complicata, adatta a mani esperte, quindi abbiamo reso il nostro burek con carne macinata un po' più alla portata di tutti, usando della pasta fillo in sostituzione della yufka.

I ripieni più comuni sono a base di formaggio (spesso feta o ricotta), carne macinata (di manzo, agnello o pollo), verdure (come spinaci o patate) e cipolle.

Dopo la farcitura la pasta viene arrotolata a spirale o ripiegata su se stessa e cotta in forno fino a doratura, dando così forma al burek, la tradizionale torta salata dei Balcani. Con la nostra video ricetta e il passo passo fotografico potrai anche tu cucinare il burek ripieno di carne macinata e portarlo in tavola nelle più svariate occasioni.

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Burek con carne macinata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Carne macinata di manzo 700 gr
  • Pasta fillo 250 gr
  • Burro 70 gr
  • Cipolle 2
  • Uovo 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Ecco le istruzioni per cucinare con le tue mani un delizioso burek ripieno di carne macinata: 

    Per prima cosa, lava e sbuccia le cipolle, tritale finemente, infine falle appassire in un padellino con una noce di burro.

     

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  • 2

    Metti la carne tritata in una ciotola e condiscila con l'uovo, 20 g. di burro fuso, una presa di sale, un pizzico di pepe nero e la cipolla appassita. Lavora con le mani fino a far amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

     

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  • 3

    Stendi il primo foglio di pasta fillo e spennella la superficie con il burro. Sistema una striscia di ripieno per tutta la lunghezza dell'impasto, poi arrotola il foglio su se stesso fino a formare un cordoncino. Arrotola il cordoncino su se stesso fino a creare una sorta di chiocciola, da riporre al centro di uno stampo rotondo.

     

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  • 4

    Prosegui farcendo un secondo foglio di pasta fillo ripiena di carne macinata, richiudilo a cordoncino e poi sistemalo assieme al primo in modo da ingrandire la chiocciola. Continua ad ingrandire la spirale fino alla fine degli ingredienti. Sciogli un'altra noce di burro, aggiungi due cucchiai d'acqua e spennella il burek con l'emulsione.

    Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti tenendo il burek nella parte medio-bassa del forno. Quando il burek è bello dorato, estrailo dal forno e servilo tagliato a fette!

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Come servire il Burek

    • Il burek viene generalmente servito caldo come piatto unico o come spuntino.
    • Può essere accompagnato da yogurt, salsa tzatziki o verdure fresche.
    • È un piatto versatile e saporito, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo veloce.
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