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Cookaround

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Burridda ligure

Burridda ligure

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg tra polpo
  • cannolicchi e seppie
  • 1/2 kg di cozze
  • 1/2 kg di gamberetti
  • 1/2 kg di pomodori pelati
  • 3 filetti di acciuga
  • basilico
  • olio di oliva
  • 1/2 bicchiere di acqua calda
  • 50 g di pancetta
  • 50 g di pinoli
  • 50 g di funghi secchi
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • fette di pane casereccio.

Preparazione

  • 1

    Ammorbidite i funghi nell'acqua tiepida. Fate un trito con la pancetta, le acciughe, i pinoli, la cipolla, la carota, l'aglio, il sedano, il prezzemolo e i funghi. Fate rosolare il trito in un tegame con l'olio e dopo 5 minuti aggiungete i pomodori, l'acqua calda, il vino, il basilico, il polpo e le seppie tagliate a pezzetti. Aggiungete sale e pepe.
    Pulite e lavate i gamberetti, i cannolicchi e i muscoli. Uniteli al sugo e cuocete per 20 minuti a fuoco vivo. Fate tostare in forno le fette di pane e mettetele nei piatti.
    Versateci sopra il pesce con il sugo.

Come rosolare

Come tostare

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