Busecchina

Preparazione

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  Mettete a bagno le castagne la sera precedente; l'indomani privatele della pellicina, aiutandovi con uno spazzolino o con la punta di un coltello.
  Ponete una pentola sul fuoco, mettete le castagne e copritele di acqua, poi lessatele a fuoco lento, per non spaccarle e fate in modo che l'acqua si riduca parecchio trasformandosi in un brodo dolce e colorato.
  Se le castagne sono ammorbidite toglietele dal bollore e servitele subito calde, in coppette o tazze con il loro brodo di cottura.