
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti media
- Latte
- caglio d'agnello o di capretto
Preparazione
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1
In primavera e in estate si usa il latte a temperatura ambiente; in autunno e in inverno occorre intiepidirlo. Versare il latte di pecora o di capra o di vacca in un recipiente largo.
Unire un cucchiaino di caglio d'agnello o di capretto per ogni due litri di latte, rimestare un po' e lasciare riposare in luogo tiepido finoa rapprendersi.
Dopo circa mezz'ora tagliare a fette e lasciare inacidire. Per facilitarne l'acidità aggiungere qualche cucchiaio di siero conservato dalla cagliata precedente. Consumare con pane carasau usandone piccoli pezzi a mo' di cucchiaino.
Note
- Ricetta fornita da EPT di Nuoro
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