Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 12 min
- Cottura 40 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Calamaro 1 kg
- Acciughe sotto sale 3
- Pomodoro pelato 300 gr
- Spicchio di aglio 2
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Vino bianco ½ bicchieri
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Peperoncino rosso piccante 1
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Lavate con cura i calamari e tagliateli in tre, quattro pezzi, a seconda della loro grandezza.
Fate imbiondire un trito d'aglio e prezzemolo in un tegame, preferibilmente di coccio, con l'olio; poi, aggiungete le acciughe dissalate, diliscate e spezzettate e scioglietele nel condimento.
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2
Appena la salsina sarà omogenea, unite i calamari e fate insaporire per un paio di minuti.
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3
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
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4
Appena il fondo di cottura si sarà ristretto, versate i pomodori sminuzzati, una presa di sale e un pizzico di peperoncino.
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5
Coprite e cuocete, su fiamma bassa, per mezz'ora incorporando se necessario poca acqua calda.
