Se siete alla ricerca di un secondo piatto semplice e gustoso che sia perfetto da inserire in un menù di mare, quella che vi proponiamo è la ricetta dei Calamari in umido Encornets à l'étuvée! Provateli, sono buonissimi!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Calamaro 4
- Cipolle 3
- Spicchio di aglio 2
- Pomodori 6
- Vino rosso 1 bicchiere
- Bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo, finocchio selvatico) - 1
- Aneto q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Scaldate un fondo d'olio extravergine d'oliva in una casseruola aggiungendo uno spicchio d'aglio e la cipolla tritata.
-
2
Tagliate i calamari ad anelli dividendo i tentacoli; quindi uniteli alla casseruola.
-
3
Sfumate il tutto con il vino rosso lasciando la fiamma vivace così da far evaporare velocemente la parte alcolica.
-
4
Nel frattempo preparate il bouquet garni: mettete insieme timo, alloro, prezzemolo e finocchio selvatico e legate il tutto con lo spago da cucina.
-
5
Unite il bouquet alla casseruola, salate, pepate e coprite e proseguite la cottura.
-
6
Fate scaldare un giro d'olio in una padella.
Mentre l'olio prende calore, tagliate i pomodorini in quarti, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti.
-
7
Aggiungeteli in padella, salate e lasciate cuocere a fiamma vivace.
-
8
Quando i pomodori si sono un po' appassiti, uniteli alla casseruola con i calamari e lasciateli insaporire.
-
9
Servite i calamari in umido ben caldi ai vostri commensali.
