Se sei alla ricerca di un secondo piatto di mare ma che sia particolare, i calamari affucati ovvero i calamari in umido in bianco, sono proprio ciò che fa per te! Teneri, dolci e saporiti, sono perfetti da portare a tavola durante una cena in famiglia, e sono anche talmente belli che possono essere presentati durante un pranzo più formale.

La ricetta che ti propongo è davvero semplicissima: la cottura praticamente va da sé e il risultato finale è decisamente sorprendente.

Prova questa ricetta e vedrai che successo! Diventerà di certo un tuo cavallo di battaglia, se ami i piatti con i molluschi, ecco altre ricette con i calamari molto golose, secondo noi meritano di essere provate tutte!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 50 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Calamaro 1 kg
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Peperoncino rosso piccante 1

Tegame di coccio

1
Lava con cura i calamari e asciugali; taglia le sacche ad anelli e spezzetta i tentacoli.

Lava e pulisci il prezzemolo e tritalo.

2
Fai imbiondire uno spicchio di aglio, il peperoncino e il prezzemolo in un tegame con l'olio.

3
Aggiungi i calamari e rigirali nel condimento per un paio di minuti.

Aggiusta di sale e cuoci coperto su fiamma molto bassa, per circa 40 minuti, incorporando, se necessario, acqua calda.

I calamari in umido si conservano in frigo per massimo due giorni, devono essere ben chiusi in un contenitore a chiusura ermetica perché tendono ad assorbire odori.

Se ti è avanzato un po' di questo piatto ma non hai voglia di rimangiartelo tale e quale, puoi usare i calamari in umido, scolati dal loro sughetto per una bella insalatona fredda. Aggiungi patate e rondelle di carote lessate, del sedano e dei pomodori di pachino, condisci con poco sale e olio e mescola, servi dopo aver fatto riposare qualche minuto per insaporire il tutto.