Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Calamaro 1 kg
- Riso 1 tazza
- Cipolline 1 tazza
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 tazze
- Aneto 1 mazzetto
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Ago / Casseruola / Spago da cucina / Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite i calamari, togliete l'osso, gli occhi e le parti dure e lavateli bene. Tagliate i tentacoli in piccoli pezzettini e metteteli in un tegame insieme alle cipolline.
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2
Quando avranno assorbito la loro acqua versate i 3/4 della tazza d'olio, salate e pepate. Mescolate con una spatola e aggiungete il riso mischiando continuamente.
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3
Versate 1/2 tazza d'acqua, unite l'aneto e lasciate bollire per poco fino a quando l'acqua sia completamente evaporata lasciando solo l'olio come fondo di cottura.
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4
Con questo riempite i calamari lasciando un po' di posto per il riso che si gonfierà con la bollitura.
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5
In un ago abbastanza grande, che avrete disinfettato, passate uno spago da cucina. Cucite i calamari attentamente e disponeteli in una casseruola bassa. Versate l'olio e dell'acqua che arrivi fino alla loro metà.
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6
Lasciateli bollire lentamente per 45 minuti facendo evaporare completamente tutta l'acqua.