Preparazione

• 1

  Vuotate e lavate i calamari togliendo loro i tentacoli che ridurrete a pezettini e farete insaporire in una padella con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

  

• 2

  Riunite in una ciotola il pangrattato, le olive snocciolate, i capperi dissalati e mezzo spicchio d'aglio tritato finemente.

  

• 3

  Unite gli ingredienti della ciotola alla padella.

  

• 4

  Mescolate fin quando non sarà tutto ben rosolato e insaporito.

  Condite poi con l'origano, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

  

• 5

  Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire.

  Farcite i calamari con il composto realizzato e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

  

• 6

  Fate soffriggere in un tegame uno spicchio d'aglio, aggiungetevi il pomodoro a pezzetti e fatelo insaporire, sminuzzandolo con un cucchiaio.

  

• 7

  Dopo aver tolto l'aglio, sistemate nella salsa, l'uno accanto all'altro , i calamari imbottiti, coprite e fate cuocere a fuoco lento finchè non siano diventati teneri, salando ancora se necessario.