Calamari ripieni alla siciliana

Preparazione

• 1

  Occorrono 2 calamari di media grandezza a persona.
  Puliteli, togliete la pellicola esterna alle "sacche" e dividete la testa dai tentacoli. Tritate i tentacoli per il passaggio successivo.

  In una padella con poco olio tostate 200 g di pangrattato ed unitevi i tentacoli tritati appena messi da parte.

  

• 2

  Versate il composto in una terrina e aggiungetevi un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 spicchi d'aglio anch'essi tritati, sale e pepe.
  Lavorate il tutto con una spatola di legno ammorbidendo il composto eventualmente con qualche goccia d'olio.
  Riempite con questa farcia le sacche dei calamari fermandole con uno stuzzicadenti.

  

• 3

  Allineate i calamari farciti sul fondo di una pirofila ben unta d'olio, irrorateli con altro olio d'oliva, aggiustate di sale e pepe, quindi mandatele in forno per la cottura.
  Servite i calamari ben caldi.