I calamari ripieni in tegame sono un secondo piatto di mare gustoso e saporito. I calamari, grazie alla loro forma che li rende dei perfetti scrigni da farcire, sono arricchiti con un ripieno morbido e sfizioso: capperi, uvetta, acciughe e pinoli renderanno ancora più stuzzicante il sapore di questa ricetta. La cottura nella salsa di pomodoro, infine, garantirà un prelibato sughetto che, oltre a mantenere morbidi i calamari, sarà perfetto per fare la scarpetta con il pane.
Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare con le tue mani questo buonissimo piatto di calamari ripieni in tegame, porta in tavola una pietanza dal gusto unico!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 70 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Calamaro 8
- Cipolle 1
- Spicchio di aglio 1
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Mollica di pane 200 gr
- Pecorino romano facoltativo - 2 cucchiai da tavola
- Capperi facoltativo - 1 cucchiaio da tavola
- Uvetta 1 cucchiaio da tavola
- Pinoli 1 cucchiaio da tavola
- Pasta di acciughe 1 cucchiaio da tè
- Salsa di pomodoro pronta 100 gr
- Vino bianco ½ bicchieri
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella / Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Per preparare i calamari ripieni in tegame per prima cosa pulisci i calamari, sciacquali in acqua fredda e asciugali. Monda e trita la cipolla. Taglia finemente i tentacoli.
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2
Aggiungi un filo d'olio in padella, fai rosolare la cipolla.
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3
Aggiungi i tentacoli e rosolali. Una volta cotti trasferiscili in una terrina.
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4
Aggiungi la mollica di pane, il pecorino, il prezzemolo, l'aglio tritato, i capperi, i pinoli, l'uvetta, sale, pepe e pasta d'acciughe con olio e amalgamiamo il tutto. Se la mollica dovesse risultare troppo asciutta, ti consigliamo di inumidirla con un po' di acqua per poter compattare bene gli ingredienti.
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5
Farcisci i calamari con il ripieno e chiudili con uno stuzzicadenti.
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6
Rosola i calamari ripieni in un tegame con un filo d'olio. Sfuma con il vino bianco, aggiungi la salsa di pomodoro, un mestolo d'acqua calda e il prezzemolo tritato.
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7
Copri con il coperchio e cuoci, a fiamma bassa, per mezz'ora. Una volta pronti servi i calamari con la salsa di pomodoro e fette di pane abbrustolito.
