
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 800 g di patate
- 70 g di pangrattato
- 200 g di farina
- 1 dozzina di albicocche
- 2 uova
- zucchero
- sale e pepe
- 150 g di burro.
- Cucchiaio forato
Attrezzature
Preparazione
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Lessate le patate; sbucciatele e setacciatele. Raccogliete la purea in una fondina e incorporatevi una noce di burro, la farina e le uova, battute con un pizzico di sale.
Dopo averlo manipolato a lungo, dividete l'impasto in dodici pezzetti. Date a ciascun pezzetto la forma di una pallina da ping pong e appiattitelo; poggiatevi al centro un' albicocca denocciolata e richiudetevi attorno la pasta. Preparate alla stessa maniera tutti e dodici i canederli.
Quando saranno pronti, gettate i canederli in acqua salata in ebollizione e fateli cuocere fino a quando tornano a galla. Raccoglieteli con una ramaiola bucata e sgocciolateli per bene; quindi rotolateli in padella, in parte del burro bollente, cospargendoli di pangrattato.
Quando saranno tutti ricoperti d'un velo di pangrattato dorato, trasferiteli nelle quattro fondine e cospargeteli moderatamente di zucchero, sale e pepe.