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Cannelloni alla napoletana

I cannelloni alla napoletana sono uno di quei piatti adatti ad una giornata di festa. E sarà festa nella vostra tavola portare un piatto come i cannelloni conditi con uno strepitoso ragù napoletano! Provate la nostra ricetta e se volete sperimentare un altro piatto tipicamente partenopeo, vi consigliamo la pasta e fagioli con le cozze

Cannelloni alla napoletana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 400 gr
  • Uova 4
  • Per il ripieno

  • Ricotta di pecora 250 gr
  • Mozzarella 250 gr
  • Prosciutto cotto 100 gr
  • Uova 2
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per condire

  • Ragù di carne napoletano già pronto - q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Pecorino grattugiato facoltativo - q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Mattarello / Rotella dentata

Preparazione

  • 1

    Per realizzare i cannelloni alla napoletana, la prima cosa della quale dovrete occuparvi è quella della preparazione della pasta fresca: unite le uova sbattute alla farina, lavorate il composto in modo tale da incorporare bene i due ingredienti.

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  • 2

    Versate il composto di farina e uova sul piano di lavoro, impastate e lavorate bene con le mani, formate una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

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  • 3

    Mentre la pasta fresca, stà riposando in frigorifero, raccogliete la ricotta in una terrina, tritate finemente il prosciutto e la mozzarella e unite il tutto alla ricotta.

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  • 4

    Rompete le uova in una ciotola, insaporitele con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero e sbattete bene il tutto.

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  • 5

    Fate un trito di prezzemolo e unitelo alle uova sbattute e mescolate.

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  • 6

    Unite le uova sbattute al composto di ricotta, mescolate e amalgamate bene gli ingredienti, in modo tale da formare un composto unico.

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  • 7

    Prendete la pasta fresca dal frigorifero, porzionatela e infarinatela leggermente, poi stendetela con la macchinetta stendi-pasta.

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  • 8

    Ricavate delle strisce dello spessore che preferite, poi da ogni striscia ricavate dei quadrati.

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  • 9

    Immergete per qualche istante i quadrati di pasta fresca in acqua bollente, scolateli e lasciateli asciugare su di un telo di cotone.

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  • 10

    Con l'aiuto di una sac a poche, dove avrete messo la farcia, distribuite il ripieno su ogni quadrato e confezionate i cannelloni.

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  • 11

    In una pirofila versate un mestolo di ragù, disponete al suo interno i cannelloni, l'uno vicino all'altro in un solo strato e condite con il ragù napoletano e una generosa spolverata di parmigiano (se lo gradite anche un pochino di pecorino grattugiato).

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  • 12

    Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°-200°C  per 30 minuti circa.

    Servite i cannelloni alla napoletana ben caldi.

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