Name: Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Pasta all'uovo fresca e tricolore 300 gr; Ricotta 150 gr; Spinaci 100 gr; Tuorlo d'uovo 1; Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola; Noce moscata; Sale; Pepe nero; Groviera 50 gr; Parmigiano Reggiano 50 gr; Burro 50 gr; Farina 50 gr; Latte intero ½ l; Noce moscata; Sale

I classici cannelloni di magro si rinnovano grazie alla sfoglia tricolore che li rende particolarmente coreografici. La gratinatura con la besciamella arricchita di groviera e parmigiano rende il piatto gustosissimo.

Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 35 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Pasta all'uovo fresca e tricolore - 300 gr
Ricotta 150 gr
Spinaci 100 gr
Tuorlo d'uovo 1
Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Groviera 50 gr
Parmigiano Reggiano 50 gr
Burro 50 gr
Farina 50 gr
Latte intero ½ l
Noce moscata q.b.
Sale q.b.

Canovaccio / Ciotola / Forno / Pentola / Setaccio / Teglia

1
Stendete la sfoglia molto sottile e tagliatela in rettangoli regolari.

2
Scottate le sfoglie in abbondante acqua salata per 3 minuti, quindi scolatela e trasferitela in una ciotola con dell'acqua fredda.

3
Prelevate le sfoglie dall'acqua e mettetele ad asciugare su di un canovaccio.

4
A parte setacciate la ricotta in una ciotola.

5
Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli e tritateli finemente. Unite gli spinaci alla ricotta.

6
Condite la farcia di ricotta e spinaci con sale, pepe, noce moscata e parmigiano; legate il tutto con il tuorlo d'uovo. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

7
Confezionate, a questo punto, i cannelloni distribuendo il ripieno appena ottenuto su di un lato del rettangolo di sfoglia e arrotolandolo.

8
Realizzate la besciamella facendo fondere il burro, aggiungete la farina e mescolate velocemente per non far fare i grumi e lasciate cuocere a fiamma moderata per 3 minuti.

9
Aggiungete, quindi, il latte precedentemente bollito e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una besciamella liscia e senza grumi.

10
Regolate di sale e lasciate cuocere la besciamella per altri 5 minuti a fiamma bassa.

Spegnete il fuoco sotto la besciamella e incorporatevi il groviera tagliato a dadini e il parmigiano; profumate con la noce moscata.

11
Distribuite un velo di besciamella sul fondo della pirofila e disponetevi sopra i cannelloni in fila; ricopriteli con altra besciamella e distribuite dei fiocchetti di burro in superficie.