Name: Caponata alla siciliana
Yield: 4
Ingredients: Melanzane 5; Olive verdi 200 gr; Capperi 100 gr; Sedano 100 gr; Cipolle 3; Concentrato di pomodoro 150 gr; Zucchero 100 gr; Aceto di vino bianco 1 bicchiere; Cacao amaro 3 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) ¼ bicchiere; Olio di arachidi 1 l

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Melanzane 5
Olive verdi 200 gr
Capperi 100 gr
Sedano 100 gr
Cipolle 3
Concentrato di pomodoro 150 gr
Zucchero 100 gr
Aceto di vino bianco 1 bicchiere
Cacao amaro 3 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) ¼ bicchieri
Olio di arachidi 1 l

Casseruola / Tegame

1
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta.

Tagliate le melanzane a dadi e distribuiteci sopra il sale per eliminare l'acqua di vegetazione amara.

Friggere le melanzane e nel frattempo tagliate la cipolla e fartela rosolare in un tegame.

Tagliate il sedano, snocciolate le olive e metteteli in una casseruola con acqua bollente, insieme ai capperi.
Lasciate cuocere fino a che il sedano risulta quasi cotto, scolate e sciacquate con acqua fresca.

Versate il tutto in una casseruola, aggiungete la salsa, lo zucchero, l'aceto, il cacao e mescolate costantemente.

Dopo circa dieci minuti, togliete la salsa dal fuoco e salate le melanzane. Mettetele su un piatto di portata e versatevi sopra il resto della salsa. Spolverate con un ciuffetto di prezzemolo tritato. Servitela fredda.