
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Melanzane 5
- Olive verdi 200 gr
- Capperi 100 gr
- Sedano 100 gr
- Cipolle 3
- Concentrato di pomodoro 150 gr
- Zucchero 100 gr
- Aceto di vino bianco 1 bicchiere
- Cacao amaro 3 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) ¼ bicchieri
- Olio di arachidi 1 l
- Casseruola / Tegame
Attrezzature
Preparazione
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Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta.
Tagliate le melanzane a dadi e distribuiteci sopra il sale per eliminare l'acqua di vegetazione amara.
Friggere le melanzane e nel frattempo tagliate la cipolla e fartela rosolare in un tegame.
Tagliate il sedano, snocciolate le olive e metteteli in una casseruola con acqua bollente, insieme ai capperi.
Lasciate cuocere fino a che il sedano risulta quasi cotto, scolate e sciacquate con acqua fresca.Versate il tutto in una casseruola, aggiungete la salsa, lo zucchero, l'aceto, il cacao e mescolate costantemente.
Dopo circa dieci minuti, togliete la salsa dal fuoco e salate le melanzane. Mettetele su un piatto di portata e versatevi sopra il resto della salsa. Spolverate con un ciuffetto di prezzemolo tritato. Servitela fredda.