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Caponata di melanzane

Pensa ad una fetta di melanzana fritta, calda e croccante, avvolta in un abbraccio di sapori mediterranei. La dolcezza piccante delle cipolle che si sposa con la sapidità delle olive nere e la freschezza del basilico, mentre i capperi regalano un tocco di brio mediterraneo.

Ti starai domandando in quale ricetta puoi trovare tutte queste golose bontà che ti abbiamo descritto sopra...naturalmente stiamo parlando della caponata di melanzane, la ricetta tradizionale siciliana, la caponata di melanzane tipica che in Sicilia si cucina da sempre in tutte le case.

Le melanzane, protagoniste indiscusse del piatto, vengono fritte a regola d'arte per ottenere una consistenza irresistibile. Poi si aggiungono sapientemente cipolle, olive, capperi e basilico completando la sinfonia di sapori e creando un equilibrio perfetto tra dolce e salato.

La caponata di melanzane alla siciliana è perfetta come antipasto, contorno o secondo piatto vegetariano, come anche tutte le altre varianti, la caponata di melanzane è una ricetta versatile e facile da realizzare. 

Prova la nostra ricetta tradizionale e semplice, conquisterai tutti i tuoi commensali con una ricetta di cui sarà sicuramente chiesto il bis!

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Caponata di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 35 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Cosa serve per la caponata di melanzane

  • Melanzane 1 kg
  • Sedano 500 gr
  • Passata di pomodoro 250 gr
  • Olive nere denocciolate - 100 gr
  • Cipolle 100 gr
  • Capperi 50 gr
  • Zucchero 40 gr
  • Aceto di vino bianco 30 gr
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Basilico q.b.
  • Olio di arachidi per friggere - q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola / Tegame

Come si cucina la carbonara di melanzane

  • 1

    Lava, togli il gambo e taglia a cubetti le melanzane, friggile in abbondante olio di semi di arachide e, quando saranno ben dorate, scolale e trasferiscile in un vassoio con carta assorbente.

     

    Caponata di melanzane Caponata di melanzane
  • 2

    Lava le coste di sedano, togli eventuali filamenti e tagliale a pezzi, metti i pezzi di sedano in acqua bollente per 5 minuti, infine scolali.

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  • 3

    Versa la cipolla tritata in padella con un po' d'olio extravergine d'oliva, aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere fino a che il sugo risulterà leggermente ristretto.

     

    Caponata di melanzane Caponata di melanzane
  • 4

    Quando la passata di pomodoro sarà appena ristretta, unisci anche le melanzane, le olive, i capperi ed  il sedano.

    Caponata di melanzane Caponata di melanzane Caponata di melanzane Caponata di melanzane
  • 5

    Aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco lento per qualche minuto, se necessario aggiungi qualche cucchiaio d'acqua di cottura del sedano. Prima di togliere dal fuoco, insaporisci la caponata di melanzane con lo zucchero.

    Caponata di melanzane Caponata di melanzane
  • 6

    infine aggiungi l’aceto di vino bianco e mescola per amalgamare bene tutti i sapori. Unisci qualche foglia di basilico e lascia raffreddare la caponata prima di servirla.

     

    Caponata di melanzane Caponata di melanzane
Domande e risposte

Tutti i tipi di melanzana sono adatti a cucinare la caponata di melanzane?

Sì, ma la ricetta originale, o quantomeno la più quotata come tale, prevede l'utilizzo della Violetta lunga palermitana, per la sua dote specifica di resistere ala doppia cottura.

Come posso servire la caponata di melanzane?

Può essere servita a tavola come contorno o antipasto ma anche, accompagnata dal pane, come piatto unico.
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