Capra alla molisana

Preparazione

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  Tagliare a piccoli pezzi la carne e lasciarla marinare nel vino, unita alla salvia, alloro, e rosmarino per una notte.
  Soffriggere la cipolla, unire la carne sgocciolata ed asciugata, aggiungere i pomodori (meglio se maturi).
  Portare a cottura finché la carne sarà cotta e il sugo abbastanza denso.

Come soffriggere