Name: Capretto al forno con muscari
Yield: 4
Ingredients: 500 g di carne di capretto; 250-300 g di muscari (lampascioni); pecorino grattugiato; mollica di pane casareccio raffermo; prezzemolo; pepe nero; olio d'oliva; sale.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

500 g di carne di capretto
250-300 g di muscari (lampascioni)
pecorino grattugiato
mollica di pane casareccio raffermo
prezzemolo
pepe nero
olio d'oliva
sale.

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Mondate i muscari, lavateli e intaccateli con un taglio e croce in basso.
Lasciateli in acqua fredda per 30 minuti, poi, cuoceteli in acqua bollente, salateli, scolateli e teneteli da parte. Intanto, lavate il capretto spezzettato e disponetelo in una teglia; Aggiungete i muscari, amalgamando il tutto, aromatizzando con aglio e prezzemolo tritati grossolanamente.
Pepate; condite con l'olio e cospargete la superficie con la mollica unita al pecorino.
Cuocete in forno già caldo per il tempo necessario e aggiungete, se necessario, un poco d'acqua.