
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 500 g di carne di capretto
- 250-300 g di muscari (lampascioni)
- pecorino grattugiato
- mollica di pane casareccio raffermo
- prezzemolo
- pepe nero
- olio d'oliva
- sale.
Preparazione
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Mondate i muscari, lavateli e intaccateli con un taglio e croce in basso.
Lasciateli in acqua fredda per 30 minuti, poi, cuoceteli in acqua bollente, salateli, scolateli e teneteli da parte. Intanto, lavate il capretto spezzettato e disponetelo in una teglia; Aggiungete i muscari, amalgamando il tutto, aromatizzando con aglio e prezzemolo tritati grossolanamente.
Pepate; condite con l'olio e cospargete la superficie con la mollica unita al pecorino.
Cuocete in forno già caldo per il tempo necessario e aggiungete, se necessario, un poco d'acqua.
Come amalgamare
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