Capretto alla calabrese

Preparazione

• 1

  Condite il dorso, le spalle e i cosciotti del caprettino con sale e avvolgeteli in sottili fette di lardo.
  Disponete i pezzi di carne in una teglia unta di sugna e mettetela in forno. Dopo circa mezz'ora, cospargete la carne di un trito composto di aglio, prezzemolo, rosmarino e pangrattato.
  Fate completare la cottura fino a quando il trito avrà preso colore.

Come bardare

Come arrostire