Name: Capretto alla calabrese
Yield: 4
Ingredients: 1 capretto intero in pezzi; 400 g di lardo; 1 cucchiaiata di sugna; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; qualche rametto di rosmarino; 1 cucchiaio di pangrattato.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

1 capretto intero in pezzi
400 g di lardo
1 cucchiaiata di sugna
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
qualche rametto di rosmarino
1 cucchiaio di pangrattato.

Forno

1
Condite il dorso, le spalle e i cosciotti del caprettino con sale e avvolgeteli in sottili fette di lardo.
Disponete i pezzi di carne in una teglia unta di sugna e mettetela in forno. Dopo circa mezz'ora, cospargete la carne di un trito composto di aglio, prezzemolo, rosmarino e pangrattato.
Fate completare la cottura fino a quando il trito avrà preso colore.