Capretto alla napoletana

Preparazione

• 1

  In un capace tegame fate imbiondire la cipolla con l'olio e unite il capretto a pezzi, lavato e sgocciolato. Rosolate delicatamente, abbassate la fiamma ed aggiungete un mestolo o due di acqua calda e sale.
  A metà cottura unite i piselli già lessati e fate insaporire.
  In una terrina battete le uova con il formaggio, sale ed un pizzico di pepe, versate il tutto nel tegame e mescolate rapidamente perché l'uovo si rapprenda in modo uniforme. Spruzzate di limone e servite.

Come imbiondire

Come rosolare

Come lessare

Come stufare

Come montare la panna