
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 2 kg di capretto
- 800 g di piselli
- 4 uova
- una cipolla
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio
- sale
- pepe
- 1 limone.
Preparazione
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In un capace tegame fate imbiondire la cipolla con l'olio e unite il capretto a pezzi, lavato e sgocciolato. Rosolate delicatamente, abbassate la fiamma ed aggiungete un mestolo o due di acqua calda e sale.
A metà cottura unite i piselli già lessati e fate insaporire.
In una terrina battete le uova con il formaggio, sale ed un pizzico di pepe, versate il tutto nel tegame e mescolate rapidamente perché l'uovo si rapprenda in modo uniforme. Spruzzate di limone e servite.
Come imbiondire
Come rosolare
Come lessare
Come stufare
Come montare la panna
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