Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1kg di sella di capriolo
- funghi di stagione
- bacche di ginepro
- 1 bicchierino di gin
- 1dl di vino bianco secco
- aglio
- prezzemolo
- alloro
- sale e pepe.
Preparazione
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Si pulisce per bene la sella di capriolo e la si fa poi rosolare lentamente in un tegame con olio e alloro bagnando il tutto con il vino bianco secco. Si mette quindi in forno e si aggiunge eventualmente ancora un po' di vino oppure acqua o brodo.
Nel frattempo si preparano a parte i funghi con le bacche di ginepro, aglio e prezzemolo e spruzzando (verso metà cottura) il gin. A questo punto si taglia la sella di capriolo a medaglioni e la si adagia sopra il letto di funghi precedentemente preparati.
