Un secondo che ci proietta verso la stagione fredda.La carne di capriolo, ben marinata col vino rosso, si sposa perfettamente con i porcini, la polenta completa il tutto.Un piatto davvero appagante...
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 90 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Polpa di capriolo 800 gr
- Funghi porcini 800 gr
- Grappa 1 bicchierino
- Vino rosso 100 ml
- Burro 40 gr
- Alloro 1 foglia
- Spicchio di aglio 2
- Cipolle 1
- Timo 1 rametto
- Chiodi di garofano 3
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Colino
Attrezzature
Preparazione
-
1
Tagliate la polpa di capriolo in bocconcini, sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi e steccatela con i chiodi di garofano.
Sbucciate l'aglio e schiacciatelo, mettete la carne in un recipiente, unite la cipolla, l'aglio, la foglia d'alloro, il timo, il vino e la grappa e lasciate marinare per 3 ore.
-
2
Scolate la carne e asciugatela. In una casseruola rosolate la carne con il burro e quando sarà colorita, insaporite con sale e pepe.
-
3
Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti aggiungendo la sua marinata filtrata.
-
4
Mondate e affettate i porcini, uniteli al capriolo a 10 minuti dalla fine della cottura.
-
5
Servite il capriolo con i funghi e la sua salsa di cottura, ben caldo, con della polenta.
Come marinare
Come steccare
Come rosolare
Come filtrare
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