Preparazione

• 1

  Togliere le foglie più dure, con un coltello tagliare i carciofi per la loro lunghezza a fette il più sottile possibile; queste vanno poi messe a bollire per 10 minuti in acqua bollente acidulata e salata.

• 2

  Le fette sgocciolate, vanno ora passate nell'uovo battuto con sale e pepe, quindi nel pangrattato e infine fritti nel burro, avendo cura di rivoltare almeno una volta.