Preparazione

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  Per preparare i carciofi alla romana, puliteli, eliminando le foglie esterne fino ad arrivare alle foglie più tenere, pelate i gambi e metteteli in acqua e limone per rallentarne l'ossidazione ed evitare l'annerimento.

  In una pentola dorate l'aglio in olio, salate, pepate i carciofi ed aromatizzateli inserendo al loro interno le foglioline di menta, trasferiteli nel soffritto e ricopriteli d'acqua per tre quarti della loro altezza.

  Fate prendere bollore e cuoceteli a fiamma dolce per una mezzora o fino a quando i carciofi risultino teneri.

Consigli e curiosità

• I carciofi alla romana sono molto popolari e affondano le loro radici nella cultura ebraica. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta ed è facile trovare piccole varinati diverse.

  Qual è il segreto per farli venire benissimo?

  Per fare i carciofi alla romana alla perfezione, le romane usano la mentuccia fresca, ma ovviamente non essendo facilmente reperibile si può sostitiuire con quella comune.

  Adoro i carciofi, mi daresti altre ricette, semplici ed economiche come questa?

  Un classico dei classici sono i carciofi fritti ma ottimi davvero sono anche gli sformatini  ai carciofi