Carciofi alla romana

Preparazione

• 1

  Per preparare i carciofi alla romana, preparate, una scodella con acqua e limone, dove metterete i caciofi una volta puliti in maniera tale da rallentare l'ossidazione e farli annerire il meno possibile.

  

• 2

  Prendete i carciofi eliminate da prima le foglie esterne più dure, fino ad arrivare alle foglie più tenere.

  Tagliate i gambi, lasciandone all'incirca 3 cm e dopo averli puliti bene, tuffateli a testa in giù nell'acqua e limone.

  

• 3

  Preparate a questo punto un trito abbastanza fine di prezzemolo e aglio e aggiungete al trito la mentuccia, trasferite il trito in una scodella.

  

• 4

  Insaporite il trito di prezzemolo e aglio con un pizzico di sale e conditelo con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aromatizzate il trito di prezzemolo, con una macinata di pepe, quindi mescolate bene il tutto.

  

• 5

  In una capace casseruola dai bordi alti versate e lasciate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva.

  

• 6

  Prendete i carciofi, scolateli bene dall'acqua e limone, allargateli leggermente e al centro mettete il trito di prezzemolo aromatizzato.

  

• 7

  Una volta che avrete condito tutti i carciofi e l'olio nella casseruola sarà caldo, mettete i carciofi a testa in giù all'interno della casseruola, lasciateli soffriggere e rosolare per pochi minuti. Quindi versate nella casseruola poca acqua e insaporite i carciofi con un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti o comunque secondo il grado di cottura desiderato.

  

• 8

  Trascorso il tempo necessario per la cottura, i carciofi alla romana sono pronti, serviteli nappandoli con il fondo di cottura.