Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 4 carciofi
- 250 g di ricotta
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- prezzemolo
- 1 cuore di sedano verde
- 1 spicchio di aglio
- alcune foglioline di menta
- 20 g di pangrattato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
- olio d'oliva
- sale e pepe bianco.
Preparazione
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Togliete a i carciofi le foglie esterne più dure, levate il gambo, allargate le foglie, levate la barba e metteteli a mollo in acqua acidulata con il succo di un limone. Riunite in una ciotola la ricotta, il parmigiano, l'uovo, le erbe aromatiche e tritate e l'aglio spremuto. Aggiungete il pangrattato, mescolate bene e regolate di sale e pepe.
Scottate i carciofi in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti, fateli scolare bene e riempiteli tra una foglia e l'altra con la farcia. Sistemateli in piedi in una teglia a misura, bagnateli con il vino bianco, 1 dl di brodo e 2 cucchiai di olio.
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2
Infine coprite con alluminio e cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti.
