Cardi fritti

Preparazione

• 1

  Pulite i cardi conservandoli, una volta puliti, in acqua acidulata con limone affinché non anneriscano.
  Intanto mettete sul fuoco una pentola con acqua e raggiunto il bollore salatela e lessatevi i cardi.
  Raggiunto il giusto grado di cottura, scolate i cardi e fateli raffreddare.
  Sbattete, intanto, le uova in una ciotola e conditele con sale e pepe.
  Prendete a due a due i cardi lessati, strizzateli dall'acqua e passateli prima nella farina e poi nell'uovo.

  

• 2

  Fate scaldare bene abbondante olio in una padella, quindi tuffatevi i cardi e fateli friggere fino a doratura.

  

• 3

  Trasferiteli su una carta assorbente per asciugarli dall'eccesso di olio e serviteli caldi.

Come friggere