Carne Pilau

Preparazione

• 1

  Tagliate la carne in cubetti da 3 cm.

  Scaldate due cucchiai di olio in una grossa casseruola. Aggiungete la carne e le spezie di cui dovete utilizzarne un pizzico ciascuna e mescolate fino a che la carne prenda colore.

  

• 2

  Rimuovete la carne dalla casseruola lasciandovi l'olio rimanente.

  

• 3

  Tritate finemente la cipolla, sbucciate l'aglio e lo zenzero.

  Tagliate lo zenzero in piccoli pezzi e mettetelo in un mortaio e pestatelo oppure tritatelo con un mixer con l'aglio, il cumino, i grani di pepe nero, i germogli di cardamomo e i chiodi di garofano.

  

• 4

  Continuate a pestare (o tritare se usate un mixer) fino a che l'aglio e lo zenzero diventino una pasta e tutte le spezie siano ben macinate.

  Aggiungete i cucchiai rimanenti di olio nella casseruola, scaldate e saltate le cipolle fino a che diventino morbide.

  

• 5

  Aggiungete il composto di aglio e zenzero e mescolate.

  

• 6

  Aggiungete il riso e cuocete per circa due minuti, mescolando costantemente.

  

• 7

  Aggiungete il latte di cocco e 2 1/2 tazze d'acqua, portate ad ebollizione, coprite e riducete il fuoco e lasciate sobbollire fino a che l'acqua sia stata completamente assorbita.

  

• 8

  Tradizionalmente il pilau viene preparato in anticipo e quindi infornato, non solo per tenerlo caldo ma anche in modo tale da renderlo croccante.

Come rosolare

Come pestare col mortaio

Come saltare in padella

Come sobbollire