Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 3 carote medie sbucciate
- 1 cavolfiore medio senza gambo e foglie
- ½ tazza di sale
- ¾ tazza di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 tazza d’aceto
- 1 tazza di jaggery (zucchero grezzo indiano)
Preparazione
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Tagliate le carote per il lungo in quarti e tagliate ciascun bastoncino di carota in pezzetti da 3cm e mettete da parte.
Separate i fiori del cavolfiore, tagliando i più grandi in due, le dimensioni dovrebbero essere simili ai pezzi di carota.
Aggiungete il peperoncino, il sale e la curcuma e amalgamate bene il tutto. Trasferite questo composto in una ciotola pulita e asciutta e mettetela al sole per 4 giorni.
Scaldate l’aceto, aggiungete lo zucchero e mescolate, scaldate nuovamente fino a quando l’aceto torni ad essere molto caldo e lo zucchero si sia sciolto. Fate raffreddare a temperatura ambiente quindi miscelatelo alle verdure lasciate sotto il sole.
Trasferite il composto in un vasetto per sottaceti pulito e asciutto e chiudete ermeticamente.
Marinate per 5-6 giorni in un posto caldo e buio, quindi mescolate bene ogni tanto con un cucchiaio. Servite queste carote con chapatis (pane), riso o da soli.