Name: Carpaccio di gamberi rossi con paprica e zucchine
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Gamberi rossi 8; Zucchine 4; Cipollotti rossi di Tropea 1; Paprika dolce 1 cucchiaio da tavola; Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola; Sale; Pepe nero; Zenzero 3 cm; Limone ½; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Carpaccio di gamberi rossi con paprica e zucchine

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Gamberi rossi - 8
Zucchine 4
Cipollotti rossi di Tropea - 1
Paprika dolce 1 cucchiaio da tavola
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Zenzero 3 cm
Limone ½
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Batticarne / Pellicola per alimenti

1
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti. Saltate con il cipollotto tritato e 2 cucchiai di olio.

2
Aggiungete 2 cucchiai d'acqua. Lasciate trifolare per 10 minuti a fuoco medio.

Lavate i gamberi, apriteli per togliere il filamento nero e metteteli su un foglio di pellicola leggermente oliata. Batteteli delicatamente con il batticarne per appiattirli. Sistemateli in un piatto e insaporiteli con la paprica dolce.

3
Preparate un'emulsione con lo zenzero, il limone, l'olio, sale e pepe.

4
Servite i crostacei su uno strato di zucchine e nappate con la citronette allo zenzero.

Decorate il piatto con timo limonato tritato fresco e servite.