Preparazione

• 1

  Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti. Saltate con il cipollotto tritato e 2 cucchiai di olio.

  

• 2

  Aggiungete 2 cucchiai d'acqua. Lasciate trifolare per 10 minuti a fuoco medio.

  Lavate i gamberi, apriteli per togliere il filamento nero e metteteli su un foglio di pellicola leggermente oliata. Batteteli delicatamente con il batticarne per appiattirli. Sistemateli in un piatto e insaporiteli con la paprica dolce.

  

• 3

  Preparate un'emulsione con lo zenzero, il limone, l'olio, sale e pepe.

  

• 4

  Servite i crostacei su uno strato di zucchine e nappate con la citronette allo zenzero.

  Decorate il piatto con timo limonato tritato fresco e servite.

Come saltare in padella

Come trifolare

Come emulsionare

Come glassare