Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
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- Gamberi rossi - 8
- Zucchine 4
- Cipollotti rossi di Tropea - 1
- Paprika dolce 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Zenzero 3 cm
- Limone ½
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Batticarne / Pellicola per alimenti
Per il condimento
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti. Saltate con il cipollotto tritato e 2 cucchiai di olio.
-
2
Aggiungete 2 cucchiai d'acqua. Lasciate trifolare per 10 minuti a fuoco medio.
Lavate i gamberi, apriteli per togliere il filamento nero e metteteli su un foglio di pellicola leggermente oliata. Batteteli delicatamente con il batticarne per appiattirli. Sistemateli in un piatto e insaporiteli con la paprica dolce.
-
3
Preparate un'emulsione con lo zenzero, il limone, l'olio, sale e pepe.
-
4
Servite i crostacei su uno strato di zucchine e nappate con la citronette allo zenzero.
Decorate il piatto con timo limonato tritato fresco e servite.
Come saltare in padella
Come trifolare
Come emulsionare
Come glassare
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