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Cookaround

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Carpaccio di salmone

Il carpaccio di salmone è un' ottima idea per aprire una cena importante o da presentare in versione finger food ad un aperitivo o un buffet. La sua preparazione richiede solo un po' di pasienza che verrà ampiamente ripagata dai vostri amici e parenti che vi faranno di sicuro degli apprezzamenti positivi.

Carpaccio di salmone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 300 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Salmone 500 gr
  • Burro 50 gr
  • Pane bianco in cassetta 8 fette
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Per la marinata

  • Zucchero 500 gr
  • Sale 500 gr
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Per preparare il carpaccio per prima cosa spinate il pesce e appoggiatelo su un tagliere, ricopritelo con il sale e lo zucchero, precedentemente miscelati.

    Carpaccio di salmone
  • 2

    Lasciatelo riposare per almeno 5 ore cosicchè ne fuoriesca tutto il liquido.

    Carpaccio di salmone
  • 3

    Rimuovete la crosta dal pancarrè, realizzate dei crostini che tosterete in forno.

    A parte, in una ciotola, lavorate il burro con il prezzemolo tritato finemente fino ad ottenere una consistenza a pomata.

    Spalmate il burro ottenuto su i crostini.

    Trascorso il tempo necessario per il salmone, toglietelo dalla mistura di sale e zucchero e tagliatelo in fette sottilissime.

    Carpaccio di salmone
  • 4

    Servitelo con i crostini arricchiti dal burro aromatizzato al prezzemolo.

Consigli

  • Quanto tempo posso conservare il salmone dopo averlo tolto dal sale?

    Puoi conservarlo per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.

    Posso fare questa preparazione anche con altri pesci?

    Potresti provare con il tonno e il pesce spada che ben si prestano.

    Mi piace molto questo pesce, mi consiglieresti altre ricette?

    Potresti provarlo all'insalata oppure con le trenette

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