Il carpaccio di salmone è un' ottima idea per aprire una cena importante o da presentare in versione finger food ad un aperitivo o un buffet. La sua preparazione richiede solo un po' di pasienza che verrà ampiamente ripagata dai vostri amici e parenti che vi faranno di sicuro degli apprezzamenti positivi.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 300 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Salmone 500 gr
- Burro 50 gr
- Pane bianco in cassetta 8 fette
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Zucchero 500 gr
- Sale 500 gr
- Forno
Per la marinata
Attrezzature
Preparazione
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1
Per preparare il carpaccio per prima cosa spinate il pesce e appoggiatelo su un tagliere, ricopritelo con il sale e lo zucchero, precedentemente miscelati.
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2
Lasciatelo riposare per almeno 5 ore cosicchè ne fuoriesca tutto il liquido.
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3
Rimuovete la crosta dal pancarrè, realizzate dei crostini che tosterete in forno.
A parte, in una ciotola, lavorate il burro con il prezzemolo tritato finemente fino ad ottenere una consistenza a pomata.
Spalmate il burro ottenuto su i crostini.
Trascorso il tempo necessario per il salmone, toglietelo dalla mistura di sale e zucchero e tagliatelo in fette sottilissime.
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4
Servitelo con i crostini arricchiti dal burro aromatizzato al prezzemolo.
Consigli
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Quanto tempo posso conservare il salmone dopo averlo tolto dal sale?
Puoi conservarlo per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Posso fare questa preparazione anche con altri pesci?
Potresti provare con il tonno e il pesce spada che ben si prestano.
Mi piace molto questo pesce, mi consiglieresti altre ricette?
