Il carré d'agnello è un ingrediente tipico del periodo pasquale, periodo nel quale vi sarà facile anche trovare i primi carciofi, teneri e adatti ad essere consumati dopo averli appena saltati in padella. Il carrè d'agnello con carciofi alla menta è un bel piatto da presentare a tavola nei giorni di festa, ma talmente buono e semplice che può essere fatto anche tutte le volte che si vuole.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Carrè di agnello 1
- Carciofi 4
- Menta mazzetto - 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno / Padella / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Ungete la superficie del carré e massaggiate bene.
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2
Insaporite con sale e pepe, quindi mettete le foglie di menta a coprire la polpa.
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3
Arrotolate il carré stringendolo bene.
Trasferitelo in una teglia e ungete anche la superficie.
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4
Infornatelo a 180°C per 15-20 minuti.
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5
Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più coriacee e pulite il pezzettino di gambo rimuovendo la corteccia più esterna.
Tagliate la punta dei carciofi che contiene le spine, tagliateli a metà e rimuovete anche la peluria nel centro.
Preparate dell'acqua acidulata con del limone, affettate i carciofi e trasferiteli nella ciotola.
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6
Scaldate un giro d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia in una padella.
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7
Prelevate i carciofi dalla ciotola ed asciugateli molto bene in un telo pulito.
Trasferiteli in padella e fateli saltare.
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8
Salateli, aggiungete delle foglie di menta spezzettata, poca acqua e portateli a cottura.
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9
Sfornate il carré, dividetelo in costolette e servitelo accompagnandolo con i carciofi alla menta.
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10
Aggiungete poco sale, un giro d'olio a crudo prima di servire il carré.
